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四川菜
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Restaurant  Sichuan

菜单carteplats_chn_1.html

川菜史悠久,源,它和、粤菜一起,并列中国四大菜系。川菜的烹早在一千多年前就到相当高的水平。川菜始于秦,据家估,川菜历经千年的展,迄今有三千多个品种,其中名菜有三百多种。川菜制作上的特点,一般概括“选料认真,切配精细,烹制考究,味别多样”十六个字。


  川菜的风味大致可以概括为:清鲜与醇浓并重,以清鲜见长;广集民间风味、以麻辣味兼备著称。烹制方法多种多样,以干烧干煸、煎小炒闻名,选料范围广,以禽畜鱼蔬为主。正宗川菜讲究色、香、味、形,尤其突出一个“味”字,故饮食业专家对川菜有“一菜一格、百菜百味”的评价。据目前所知,川菜的味别即有鱼香味、麻辣味、白油味、荔枝味、椒盐味、糖醋味、麻酱味、蒜泥味、酸辣味、五香味、家常味、怪味等数十种。川菜的烹调方法有炸、熘、爆、炒、蒸、烩、煨、炖、烤、余、卤、熏、煸、烧等数十种。不同的烹调方法,对刀工切配、色味、火候,都有独特的要求。


  四川菜代表菜品:麻婆豆腐、回锅肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、四川火锅,等。

餐厅营业时间:星期一,星期三到星期日。中午从11:30到14:00,晚上从18:00到22:00。